Kiana lagar fesenjoon

Skrivet av Kiana
Söndag 3 mars 2013 kl. 20:04

Fesenjoon - gryta med valnötter, granatäpple och kyckling

Det är inte alltid som man får finbesök i form av Two and a Half Orientalistas. I dagarna fick jag laga lite mat för Sabina, min Hafla-partner Evelina och hennes lillgrabb (som var en tuff jurymedlem både när det gällde bedömning av mat och dans). 

Dagen till ära blev det fesenjoon - en osexig men god persisk gryta med valnötter, granatäpple och kyckling. 

Så här tillagar du denna finfina rätt! 

Ingredienser

5-6 rejäla kycklingfiléer (ca 700 gram)
4 dl valnötter (finhackat!!)
1 lök
Ca 2 dl granatäppelkoncentrat/juice
Ca 3 msk socker
Ca 2 tsk gurkmeja
Salt, peppar
Vatten

Gör så här

1. Finhacka valnötterna.
2. Hacka lök och skär upp kycklingfiléerna till mindre kycklingbitar.
3. Stek valnötterna på mediumvärme i några minuter.
4. Tillsätt granatäppelkoncentrat/juice och ca 3 dl vatten. Rör om och låt sedan stå i ca 30 minuter på låg värme.
5. Ta fram en grytpanna och sautera löken tills den får en gyllenbrun färg. Häll i kycklingbitarna och stek dem tillsammans med löken.
6. Tillsätt socker, gurkmeja, salt och peppar. Smaka av! Försöka att balansera det sura från granatäpplet med det söta från sockret till en nivå som du tycker är bra = gott. 
7. Häll över valnöt - och granatäppelmixen på kycklingen. Rör om väl. Tillsätt ca 2 dl vatten, rör om, smaka av, krydda om det behövs och sedan lägger du på locket och låter grytan puttra under svag värme. Grytan ska få puttra i kärlek i åtminstone 2 timmar. Under tiden får du öva på dina koreografier;) 

Servera grytan med persisk ris.

Enjoy!

Kiana